【食譜】粉漿蛋餅皮配方｜不軟爛快速又簡單｜九層塔起司鮮蔬口味

在網路上有很多不同的蛋餅皮配方，有粉漿的也有揉麵的~

用不同的粉類比例做出來的口感也都不一樣，基本上會看到的粉類就是麵粉/在來米粉/玉米粉/太白粉/木薯粉等等，加入不同的粉類用以調整麵皮的Q度/脆度和口感。

波米之前有嘗試過粉類全用在來米粉的蛋餅皮，覺得軟爛煎不酥脆，挺失敗的。

也有做過全是中筋麵粉的，吃起來普通不是很理想，有種扎實的麵粉感(?

最近想起了粉漿蛋餅皮這回事，就嘗試自己調整麵粉比例看看~結果意外的還不錯捏👍

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蛋餅皮配方(一人份)

1. 高筋麵粉20克
2. 在來米粉20克
3. 糯米粉10克
4. 水75克

波米本人經不起考查的的食譜邏輯是這樣的，加糯米粉增Q軟，麵粉占不到一半比例用高筋麵粉筋性比較強，會較Q一點，前兩個都是Q的材料了，所以加個在來米粉好了，口感比較軟嫩些?

以上可能都是胡說八道，總之，成品吃起來不錯就行了XD

配料準備

將材料的粉類和水咯楞攪拌均勻，連過篩都不用，就這樣完成了麵皮前置準備。

但未免有些單調，因為是臨時想要做的，家裡除了麵粉跟蛋也沒什麼食材，所以直接採集自己種的的萵苣和九層塔~

九層塔撕碎丟進麵糊，還加了點胡椒和鰹魚粉調味。

蛋先敲出來，加點乳酪絲直接來個LEVEL UP大升級。

吃起來味道更加豐富~因為乳酪絲本身有鹹度，蛋也就不用另外加鹽了。

粉漿下鍋煎餅皮

所有材料準備好後~鍋熱下點油，粉漿倒下去很快就會熟囉！

可以煎久一點，邊緣會恰恰。

皮煎好，波米會先拿起來。蛋液放進鍋後，再把皮蓋上去。

放配料捲起

蛋熟了就可以放自己喜歡的食材，波米只有放草XD

噹琅~煎好後的樣子美美的！萵苣包在裡面熟掉了。

皮的口感吃起來一點也不軟爛，也不會太過札實，有些微Q，加了九層塔和一些調料之後，味道也很有層次不單調。

乳酪絲加蛋更不用說，怎麼吃怎麼好吃。

整個蛋餅都是波米愛的樣子~

喜歡古早味粉漿蛋餅的人，也歡迎試試看這個食譜唷！家裡的人一吃都愛上了♡

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