【市售咖哩塊增添風味法】怎麼煮咖哩最好吃?加入這些食材讓美味更升級

怎麼煮咖哩最好吃呢~波米最喜歡用的是好侍佛蒙特咖哩塊，其背後的包裝就有食譜做法可參考，不過每次都吃一樣的口味容易膩，自行加入其他材料就可以按照喜好簡單改變咖哩味道唷~

這次波米準備的是加入椰漿和巧克力的咖哩，巧克力只要加少許就可以讓咖哩味道更有層次，椰漿則是讓咖哩的濃郁程度大大升級，更加溫厚。

內容目錄

椰漿巧克力咖哩材料準備

洋蔥 1顆
雞肉全聯1盒
紅蘿蔔半條
馬鈴薯 2顆
水 800ml
巧克力約7克
椰漿小包裝65ml
好侍佛蒙特咖哩磚半個(6盤份)

做咖哩不用太講究材料份量，其實只要材料有煮熟，在現成咖哩塊的加持下都不會太難吃吧XD

不過波米覺得咖哩盒上的食譜稍嫌簡略，只有四步驟。

拌炒>加水煮沸>熄火丟咖哩塊>燉煮十分鐘，波米會把食譜寫得更細節讓大家參考唷~

煮咖哩先打地基>洋蔥炒至焦黃

不管做什麼料理，只要有洋蔥，波米就一定要炒到邊緣焦黃才算完成，有空的人炒到整體焦糖化更好！其實就是梅納反應，再加水下去煮的洋蔥高湯會非常鮮甜，有好喝的高湯咖哩會更加好吃！

但要炒到焦糖洋蔥的程度真的真的要很久，炒到邊緣焦黃泛著洋蔥香味，波米覺得就足夠了。

加雞肉&胡蘿蔔拌炒

加入雞肉丁炒到表面變白，再加入胡蘿蔔炒一下，這時候胡蘿蔔根本不會熟。

加水熬煮>待胡蘿蔔半熟再加馬鈴薯

加食譜中的水800ml熬煮一下，水加少了也沒差，能淹過食材即可，濃稠度後續都可以調整。

因為馬鈴薯容易煮化，胡蘿蔔煮一陣子後再放入馬鈴薯煮，熟軟的時間才會差不多。

途中可以把上面飄的浮沫撈掉。

完成鮮美高湯

食材都煮得差不多時，還沒加咖哩塊，清湯就很好喝了。

有濃濃的雞肉鮮味和洋蔥的鮮甜味道。

熄火加咖哩塊

把火關掉加入咖哩塊，泡一下讓它融化，會比較好攪勻。

太濃可以加點水，再開小火燉煮約十分鐘，因為此刻咖哩較濃稠，需要隨時刮底攪拌均勻，才不會燒焦喔。

到了上個步驟差不多就完成了，剩下的就是客製化的部分~

波米這次有再加入100%黑巧克力一小塊，怕翻車的真的先加一小塊試味道！

黑巧克力不加糖，又酸又苦，加一點點整鍋咖哩就黑了一個色調，原本偏甜的佛蒙特咖哩味道會平衡一些回來，尾韻多一個層次的味道~

再加入椰漿，整體味道更融合一體，口味較溫潤濃厚，原本很明顯的洋蔥味稍微被壓下去些。

若是說加黑巧克力是提升風味，加入椰漿根本是改頭換面。

吃膩原本的佛蒙特咖哩口味，推薦可以加椰漿吃吃看，波米覺得已經變成另一種咖哩了，不過是好吃的唷~

市售咖哩還能加入什麼食材增添風味呢?

以下波米整理了幾個製作咖哩時可以另外添加的風味材料給大家參考，有些波米也常常用~

1. 黑巧克力/可可粉

以上食譜有提到添加高濃度巧克力可以增加層次感，添加無糖可可粉應該也可以達到類似的效果。不過請謹慎添加份量，網路上有很多添加過多失敗的案例，整鍋咖哩會苦到沒辦法吃喔。

2. 椰漿

這種小包裝椰漿應該挺好獲得，在全聯或是東南亞超市都可以找到，小包裝煮一鍋咖哩剛剛好。

椰漿的味道較濃厚，輕易可以改變整鍋咖哩的風味，可以一邊試味道一邊添加分量，若是加太多可能會覺得自己在吃咖哩味椰漿。

3. 蘋果

一開始是朋友推薦的做法，上網查確實也有人會加蘋果，更何況波米買的佛蒙特咖哩是蘋果+蜂蜜口味，自己再另外加蘋果，非常合理吧?

其實本來波米不太愛吃熟的水果，感覺很奇怪，不過蘋果切丁丟到咖哩裡面煮，和馬鈴薯根本分不出來，吃起來像馬鈴薯double，因為那次同時加了起司片進去也感覺不出來風味的差別。

據網路說法，加入蘋果會增添清新果香，喜歡吃甜口的可以試試。

4. 蜂蜜

同上蘋果是日式甜味咖哩的常見角色，佛蒙特咖哩本身就有甜，不建議再加。

較辛辣的咖哩可試試加蜂蜜，可以讓咖哩變得較溫和順口。

5. 起司

起司本來是波米每次煮咖哩必加的材料，起司控怎麼能錯過呢~不管是加片狀起司還是乳酪絲都不錯吃，不過因為起司本身含鹽，只加一片就會讓咖哩變得較鹹。

後來發現咖哩加其他東西也好吃後，就開始亂加實驗了。

6. 鮮奶/鮮奶油

鮮奶和鮮奶油都可以讓咖哩變得更滑順，吃起來奶香奶香的~

如果想要起鍋時添加鮮奶，一開始煮咖哩水量可以放少些，後續再進行調整，免得煮太稀。

7. 優格/酸奶/優酪乳

在印度咖哩中經常可以看見優格的身影，建議可以使用無糖的原味優格，可以增添咖哩的濃稠度。

8. 黑咖啡

波米沒有試過在咖哩裡加咖啡粉，不過感覺應該跟苦巧克力差不多，網路上挺多人推薦這個秘方，據說咖啡烘焙過的深沉韻味可以讓咖哩味道更豐富。

咖哩真的是包容性很強的新手料理！而且煮一鍋可以吃好幾餐，建議咖哩隔天吃會更好吃，醬汁經過冷藏後會更濃稠，食材也會更入味唷！